Beurre concentré patissier
En fonction de votre utilisation, nous pouvons vous proposer de multiples produits avec différentes propriétés : avec ou sans carotène / fractionné ou non fractionné / foisonné ou texturé
Application
Pâtes levées, brioche, 4/4, pâtes sablées, crèmes au beurre, etc…
avantages
- Bonne tolérance à la fermentation
- Incorporation facile dans les pâtes
- Double de volume au crémage
- Bonne résistance aux forces mécaniques
conditionnement
- bloc de 10 kg et 25 kg
