BEURRE CLARIFIÉ LIQUIDE

APPLICATION

En patisserie (Madeleines, pâte à choux, cakes, 4/4, financiers, etc…), en chocolaterie (ganaches) ou en cuisson

AVANTAGES

Gain de temps (plus besoins de clarifier le beurre)
Facilité d’utilisation du fait de son état liquide à température ambiante
Point de fusion bas (20°c)
Donne du moelleux aux pâtisseries réalisées
Coût de beurre prononcé

VALEURS NUTRITIONNELLES

pour 100 g

Energie	898 Kcal / 3693 Kj
Matières grasses	99,8 g
dont acides gras saturés	68 g
dont acides gras trans	4 g
Glucides	0
Proteines	0
Sel	0